专访秦亮：一个高中生的都市逆袭和管理逻辑

 从西安餐饮业界部分人士把“秦总”和大麦面场分不开的语境里，还有“华义经理人”联盟在理解与质疑当中绽放之后，秦亮这个名字果然有些响亮地被同行有所接受和了解了。
　　
　　有人说，秦亮走得挺顺的，有的人说，秦亮“会来事儿”，有人说……带着人们的各种观察，记者近日采访了秦亮和他身边的人。
　　
　　对于记者带来的问题，“嗯，我的打工之路的确有些顺，但这前提是必须把事情给老板做好嘛。”秦亮有些腼腆地笑着告诉西部美食娱乐网记者。
　　
　　11月3日，古城多云，微风拂过行色匆忙的人们，秦亮如约到达，丝毫看不出从一场活动的夜以继日劳作和刚刚陪孩子和媳妇转悠了一天的倦怠，说起话来，手势不乏节奏和力度。
　　
　　“火箭班”里火箭般退学　进入餐饮还是火箭班
　　
　　秦亮来自陕西三原县，当时在三原一所知名的高中“火箭班”就读，父亲是从事４０多年的厨师，母亲在家里养猪，家境在当地属于中上水平。可是，非典（2003年）时，家里养的80头猪得了瘟疫，接二连三地死去，母亲为此也担心地生病了，秦亮思考了一番，最终决定退学。
　　
　　从一开始被人看好到突然退学，在亲人和学校里看来是有些不可思议的事情，可是，秦亮心里有杆称：一是几个同学在深圳打工，老往家里汇款，二是家里因为这次突来的事故，真有些“辛辛苦苦几十年，一夜回到解放前”的感觉，三是与其读书给家里添麻烦，不如照顾家里，担当起男人的责任来。
　　
　　说了就做。秦亮在咸阳一家餐饮店里上班了，在厨房的水台工作，每天负责杀鱼。一天，店里来了五个老外，从经理到员工，没有人会英语。于是，经理问谁会英语？消息一到秦亮这儿，秦亮挽起袖子说，让我来！
　　
　　结果，从接待到送走老外，过程很顺利。
　　
　　事后，大堂经理找到秦亮，安排他当传菜部长。那时，秦亮才十七八岁，月薪从150元涨到600元。
　　
　　在接受西部美食娱乐网采访时，秦亮就这段生活表示，我觉得，不上学也好，社会上学到的比学校里学的多。
　　
　　只要有梦想，愿意成长，就有人教你
　　
　　干了三个月部长之后，来到了西安一家颇具规模的公司应聘，应聘者全部是大学生，只有秦亮是高中生，面试官问：你五年后想干吗？秦亮说，干到你这个位置。结果，直接录用。
　　
　　在这家公司，秦亮月薪800了。
　　
　　期间，秦亮在鲍鱼档工作，去过江苏南通三年，又折回西安参与一家知名企业的筹备……
　　
　　一切，看似匆匆又匆匆，但背后的汗水与心智的历练，只有秦亮自己知道。他说，老老实实做人，踏踏实实做事，做人要实在，做事要真诚。只要有梦想，愿意成长，就有人教你。
　　
　　期间，秦亮和真真企管认识，该公司张总正式让他步入了餐饮管理公司的平台，继而扩大了更广的人脉。
　　
　　秦亮还说，只要过节假日，我都会给手机通讯录里的人问候，并把他坚持了下来。
　　
　　秦亮的最感恩和最成长
　　
　　职场上，人们常说，铁打的营盘流水的兵，这个过程甚至可以比作战场。其中，留在印象里的，总有那么几个。令秦亮最感恩和最成长是西安的大麦面场，因为这个店让他流过几次泪，还曾经剃过头，受过伤……
　　
　　“老板能把上百万的店交给我管理，我有什么理由做不好？”秦亮说这话的时候，眼睛里充满一种扪心自问，或是职业经理人那种职业的责任感吧。此时，午后的阳光从陕南印象的窗户里照射进来，深秋的寒意悄然退却。
　　
　　职场上的好多地方，是老板说了算，但是在大麦面场，老板对秦亮说，你觉得对你就去做，我只看结果。
　　
　　结果，营业额从最初每日5000元的营业额直到后来的每日15000元左右。
　　
　　结果，秦亮每天是去的最早的，也是下班最晚的，一个月几乎不休假。
　　
　　秦亮记得，那是2008年，头一回当店长，很快就让同事，朋友，物业，周围的商铺记住了秦亮是大麦面场的，大麦面场有个经理叫秦亮。
　　
　　对于工作，人们会经常回忆，而对于秦亮工作过的大麦面场，他告诉西部美食娱乐记者，是大麦面场成就了我，宋总掏钱派我去学习，也经常教导我，员工听我的，认可我……
　　
　　谈到这些，秦亮依然自信满满。
　　
　　在经营上，秦亮给店里策划的活动不断，他说，大麦面场是在南二环开了之后，才逐渐被人所知，这当中，与持续不断的活动大有关系。
　　
　　秦亮清晰地记得有一次，老板和他们一起参与训练，老板背员工，让他们觉得这个企业负责人有承担。休息时刻，宋总告诉员工，自己从16岁开始创业，给员工逐个做人生规划……
　　
　　言毕，宋总给大家说，你们，跟着我干……老板的话没说完，秦亮和他的团队听得流泪了。
　　
　　第二次流泪是在大麦面场南二环店做感恩活动时，关了灯，给洗碗阿姨把眼睛用黑布蒙上，老板和管理层跪着给洗碗阿姨洗脚，秦亮清晰地记得，灯打开之后，阿姨的脸上，身后员工的脸上，都挂着泪水。
　　
　　秦亮说，老板为员工带来了爱的文化，加上有效管理，员工离职率很低。
　　
　　在职场剃头　感动老板长自信
　　
　　一日，老板的朋友前来找秦亮谈事，“秦亮，我这人就爱打赌，你敢不敢打赌。条件是，一周做１０万业绩。你完成了，我剃光头，花15000请客吃饭；在店门口裸奔；在西安城墙跑一圈。你完不成，你剃光头，花3000请客吃饭，在店门口裸奔；在西安城墙跑半圈。”
　　
　　秦亮对打赌倒是想赌一把，但是对裸奔有点犹豫，结果，这位老板当即把写好的约定当场撕了，说男人就是要斩断自己的后路才有冲劲。然后又给他讲了个励志的故事。
　　
　　他听完说，那就按照这样赌吧。
　　
　　第一天停电，第二、三天下雨，秦亮使尽招数做营销，最后日报表加起来才8.5万元。
　　
　　赌打完了，剩下的就是落实。正忙完工作，老板朋友的短信发过来了，问落实到哪一项了？
　　
　　秦亮先是去花15元剃了头，当理发的剪刀第一回走下去时，眼泪又差点下来了，但秦亮克制住了，心里更是想落实裸奔的事，感到自己好像是唐僧取经，一路必须克服困难。
　　　　（受访者供图）
　　剃头之后，秦亮对于别人的疑问，回应最多说的词语是“凉快”，可是第二天裸奔的事，一个晚上没睡着。媳妇给他建议，他并没说裸的程度嘛，你穿个大短裤，在门口跑三圈算了。
　　
　　剃头的照片发到朋友圈之后，老板的电话过来了，秦亮把打赌的过程简单说了。老板次日就过来，找秦亮在包间谈话一直到下午，埋怨秦亮没给他说，这朋友怎么找秦亮打起赌来了？
　　
　　随后，打赌的朋友过来来，对秦亮说，凭能做到剃头的一点，我认定你这个学生了。
　　
　　谈到这里，秦亮对西部美食娱乐记者自嘲道：我看了《射雕英雄传》之后，感觉自己像郭靖，虽然笨，但是学的多，多拜师，多总结，就走得顺了。年轻嘛，要愿意学习，大家就愿意教。当然，对人，对事，待人接物要真诚也是很重要的。
　　
　　打赌之后的秦亮自信满满，干活时也冲在员工前面。有一次，大麦面场定制的醋到货了，每桶50斤，他一手提了一个，走到活动门跟前时，门快关了的瞬间，他想抢着进去，结果在台阶上滑倒了，想起来也起不来，被同事送到医院治疗了一周。后来，因为腰疼，一直干不了重活。
　　
　　喜欢军队式的管理

　　90后并不难管
　　
　　秦亮管理过的团队一定会唱两首歌，一首是《军中绿花》，一首是《团结就是力量》。他认为，只有步调一致，有纪律，才可以做好事情。
　　
　　平时，大家可以快乐工作，但开会是个严肃的事儿。他有个哨子，哨子一吹，大家就集合，开会时，必须安安静静的，手机不能响，响一下，五块钱罚款，然后用五块钱给被罚者买个东西。此外，连员工用餐时是必须排队的。
　　
　　由于团队打造得出色，秦亮管的团队在大麦面场的每次活动里都是第一，但是，他将公司给他的奖金全部发放给成员了。此外，他规定，员工犯错的罚款，管理人员承担。
　　
　　每当从外面听课获取到了知识，秦亮全部打印在纸上，分三四天时间给员工免费分享。
　　
　　对于餐饮业界好多人在议论的90后难管理的问题，他觉得用三句话就可以解决——说给员工听，做给员工看，带着员工干。此外，秦亮引用某调查数据表示，90后的心态是：我敬佩的人，我才愿意跟着干。
　　
　　美好的一天，从清晨开始。在秦亮管理的店里，每天9：30上班，但管理人员必须9：20到，站在门口向员工问好。
　　
　　秦亮说，领导要向前冲啊，好多人在看你。作为职业经理人，店长相当于店总，前厅管理，内部装修，印刷品策划等方面都得操心，要有自己的经营思路和管理思路，要给老板合理化建议。先把事情做出来，大家就认可你了，甚至你离开之后，大家都愿意跟你干。
　　
　　如今，秦亮离开了大麦面场，他心里满是感恩。尤其对于他离职时，老板喝醉了，好像久久难以释怀。
　　
　　未来想从事培训
　　
　　提到自己的定位，秦亮告诉西部美食娱乐网记者，我觉得我这几年的目标很清晰，一直在按照一个轨迹过来了。原本想创业呢，后来打消了念头，想做职业经理人，做店总，给老板带来效益。
　　
　　可是，后来，我又转变了思路，我想当讲师，做培训，帮助更多的人成功。我相信，未来培训是赚钱的，包括做传媒，未来也是趋势。
　　
　　“我很想帮助身边人，帮助朋友成长。不断整合资源，学一些专业的管理，然后给别人讲。”谈到这些时，秦亮满眼希望。 

来自: 西部美食娱乐网 ;原作者: 周心树 豫民网