营养师教您健康吃月饼

医联志愿者协会

农历八月十五日是中国传统节日——中秋节。在这一天，人们都要吃月饼。月饼作为我国人民喜爱的传统节日特色食品，既可独食又可合家分吃，它象征着团圆、和睦、快乐，象征着美满、和谐。

一般而言，月饼主要原料为面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。从营养成分来看，一块50克的月饼，能量有200千卡左右，蛋白质5-8克，脂肪10克左右，碳水化合物30克左右，还含有一些矿物质和维生素。

|| 月饼营养看原料 ||

月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同，营养特点也不太一样，市面上大致分以下几种：

五仁月饼

传统的五仁月饼，里边有核桃、花生、芝麻等，总体来说还不错，脂肪非常多，糖相对少。相比之下有较多的不饱和脂肪酸，还是比较健康的。

蛋黄月饼

蛋黄、莲蓉等月饼的热量是月饼中最高的一档。蛋黄月饼是很多人最爱吃的，要是吃这种月饼，注意这一天少吃点油腻的食物。

鲜肉月饼

鲜肉月饼的好处是相对于其它的月饼，蛋白质可以多一些，然而缺点是含盐量高，而且脂肪会很多。

水果月饼

除了凤梨还有各种水果月饼，脂肪含量基本上是月饼中最低的，但是血糖反应会很高。

杂粮月饼

还有杂粮月饼，为了口感会加入较多的脂肪，一般来说热量并不会低多少。

总体来说，月饼的营养特点是高能量、高糖、高脂肪，属于典型的三高食品。每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g。　　

|| 月饼健康看搭配 ||

中秋节要团圆，也更要健康。俗话说，没有不健康的食品，只有不会搭配食材。月饼只要会搭配，也可以让我们吃得更健康。

月饼配水果

月饼味甜，吃多容易发腻，可以搭配酸味水果，如柚子、橙子、圣女果、奇异果、山楂等，也可以搭配一些果醋饮料。吃了甜月饼，再吃点甜酸的水果，既开胃，又解油腻，让口腔有清爽感。

月饼配蔬菜

月饼中含膳食纤维少，可将月饼搭配杂粮类食物作为一餐的主食来吃，加上富含高膳食纤维新鲜的蔬菜进行食用，这样一天的热量就比较容易控制。在吃月饼的时候，建议先吃蔬菜，再吃月饼。这样一方面可以减少月饼的食用量，另一方面蔬菜就像草团子一样，在肠道里可以延缓糖和油的吸收。

月饼配茶类

吃枣泥馅、豆沙馅这类口感软糯甜蜜的甜月饼，推荐搭配红茶或绿茶。

五仁月饼和鲜肉馅的月饼，这两类月饼都属于油脂含量较多的。普洱具有较强的解油腻功效，搭配这两类月饼十分合适。

|| 吃出月饼新高度 ||

把月饼搭配在三餐中，也可以让月饼吃出营养新高度。

放在早餐

大家可以把月饼放在早餐吃，早餐配牛奶豆浆当主食吃，有了蛋白质减缓升糖。同时早上起来正处于空腹的状态，月饼可以提供充足的能量和脂肪，从而提高血糖，支撑一上午的工作。月饼中的脂肪含量不低，常常会在40%左右。它可以延长胃排空的时间，增强饱腹感，甚至帮助在早餐时排出胆囊中的胆汁。

放在中餐

可以把月饼切小块拌沙拉用，不用放糖油，加点西柚，橙子等水果和绿叶蔬菜还能解腻，再加上蛋白质类，如含脂肪少的鸡肉，牛肉，就是一顿既美味又营养的午餐了。

放在晚餐

也可以把月饼切小块煮杂粮粥，五仁月饼尤其适合，煮出来的粥香香甜甜稠稠的，自带八宝粥属性。

|| 月饼好吃也挑人 ||

如果您有以下慢性病，那么吃月饼就要少吃或挑着吃了。

糖尿病患者

糖尿病患者最忌甜食，因为月饼馅儿内多用豆沙、枣泥及猪油等合成，含糖分及脂肪量均很高，外皮的面粉为求香酥，制作时多添加了很多动物性油脂，若吃过量血糖马上会升高，油脂也会摄取过多。最好选择热量相对较低的月饼种类，同时注意不要把月饼当做加餐，而是要将月饼替换部分主食，若当天吃了月饼，则应减少米饭及油脂的摄取量，以平衡一天的饮食量。

高血压、高血脂、冠心病等患者

因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。适量品一下味即可，切记不可过多食用。高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄，因为胆固醇量较高，高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼。

体重超标

月饼大多热量高，体重过重、肥胖者更应该小心，少吃或品个味即可。

有消化道疾病的患者

月饼中含有的大量糖和油脂不易被消化，还会促使胃酸大量分泌，强烈而持续地刺激胃肠等消化道，会使消化道溃疡患者病情加重。

胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者吃月饼会刺激胆汁分泌，易引发胆绞痛或上腹痛，或胰腺炎的发作。

肝病患者

这类患者的食道下段、胃底静脉曲张充盈，对于含有质地粗糙馅料的月饼，食用后很容易导致胃底食管破裂出血。可以选择一些软糯的月饼。

月饼虽好吃，可不要贪吃哦！

最后也可以尝试自己做个健康的月饼：

1、原料：紫薯、铁棍山药、蜂蜜。

2、先把紫薯和山药洗净，放入蒸锅蒸熟。

3、把蒸好的紫薯和山药去皮，用勺子压成泥，分别过筛。

4、在模具里薄刷一层植物油，然后放紫薯泥，再放山药泥，压实后，脱模。

5、淋上少量的蜂蜜，清新紫薯月饼就做好了。

明月寄相思，天涯共此时

愿您阖家团圆 中秋快乐！

100克月饼的大小参照图片

郑报全媒体记者 刘书芝 谢宽

指导：河南省卫生健康委    整理传递 刘远通

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