耳丝虫草花
摘要: 创意：细长的耳丝、细长的虫草花、细长的荷兰豆丝拌在一起，色彩鲜明，荤素营养口感均能兼顾。 提前预制：虫草花汆水备用。猪耳朵用白卤水卤熟，切成细丝，荷兰豆纵向切成与耳丝同粗的丝，汆水备用。 走菜流程： ...
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提前预制：虫草花汆水备用。猪耳朵用白卤水卤熟，切成细丝，荷兰豆纵向切成与耳丝同粗的丝，汆水备用。 走菜流程：取虫草花25克、耳丝100克、荷兰豆丝50克拌在一起，放入盐2克、鸡汁5克、香油5克、葱油5克拌匀即成。 注：这道菜不提前调汁，所以要用鸡汁代替鸡精、味精，以免化不开。
赵思雨
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