消费者喝到的是什么低温酸奶

赵思雨

     

       低温酸奶正常的保存条件基本都是0°C-6°C冷藏。但是市场很多商超为了节约成本和冷藏面积不够，便把低温奶当作常温奶保存。但是这样的低温酸奶还会有营养、还能饮用吗？

      有关专家解释说，在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还有可能损害健康。专家提醒，常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放。

     据专家介绍，酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。

     也就说，到消费者手中的是应经变质而且是应经失去饮用价值的酸奶。所以，消费者购买低温酸奶时应仔细，或者购买常温酸奶。