蛋炒饭怎么做好吃

sunnyriyan

　1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
　　2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
　　3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
　　4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
　　做法一：
　　1、先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。
　　2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了(注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了)。
　　3、放入油，放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老哦)，盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去哦。
　　做法二：
　　所用材料：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
　　制作过程：
　　1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
　　2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。
　　3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
　　4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。
　　5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末，再翻炒均匀即可关火。